طريقة عمل عجينة المكرونة (الباستا) في المنزل

• مكونات الوصفة:

1- كوبين من الدقيق.

2- ثلاث بيضات كبيرة.

3- ملعقة صغيرة ملح.

4- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

5- الماء حسب الحاجة.

• هيا بنا إلى التحضير:

1- العجن اليدوي: نضع الدقيق على سطح مناسب أو إناء واسع مع رش الملح عليه ، وفي حفرة في منتصفه نضع الزيت ثم   بيضة بيضة ونقلب باستمرار ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة ( يمكنك إضافة القليل من الماء ملعقة مثلا لأن عجينة المكرونة يجب أن تكون جامدة).

• العجن بالخلاط (العجانة): نضع الدقيق والملح في العجانة والزيت ثم نضيف البيض واحدة وراء الأخرى ونشغل الخلاط على السرعة البطيئة في البداية لمدة من 4 – 6 دقائق ثم السرعة المتوسطة ونقلب بملعقة التقليب حتى يتجانس الخليط وتتكون العجينة.

2- بعد تغليف كرة العجين بالنايلون بعد رش بعض الدقيق عليها حتى لا تلتصق نتركها ترتاح .

3- على صينية أو مفرش مناسب نرش بعض الدقيق ونقسم العجينة إلى أربعة أجزاء.

4- نفرد جزء من العجين ونغلف الباقي حتى لا يجف باستخدام ما كينة الباستا أو ( النشابة ) على شكل مستطيل أو دائرة رقيقة.

5- على مفرش نظيف نشكل العجينة إلى أشكال الباستا المرغوبة ( سباجتي – هلال – أصابع – شعرية …الخ).

6- نضع الأشكال متباعدة على المفرش ونتركها تجف لمدة ربع ساعة ثم يمكننا سلقها للطبخ.

• حفظ العجينة:

نترك قطع المكرونة حتى تجف تماما وتصبح في قوام المكرونة الجاهزة ونضعها في أكياس أو عبوات محكمة الغلق واستعمالها عند اعداد الوجبة.

• سلق المكرونة:

يفضل سلق المكرونة في إناء ممتلئ بالماء حيث أنها يذداد حجمها مع إضافة الملح وقليل من الزيت للماء حتى لا تلتصق ببعضها. توضع المكرونة بالتدريج في الماء وتقلب حتى تنضج والتأكد من ذلك باليد أو تذوقها .

• لمحة:

بعد اكتمال السلق لا تشطف المكرونة بالماء، وانما نكتفي بتصفيتها في المصفاة ثم وضع الصلصة عليها وذلك يضمن لك التصاق الصلصة جيدا على المكرونة وبالتالي المذاق الغني واللذيذ.